工人篩檢枸杞。記者 李靖 攝
工人精選葡萄。記者 李靖 攝
坐落在葡萄種植基地里的酒莊。記者 蘇勇 攝
前言
綠色、健康、有機……隨著經濟發展水平的不斷提高，人們已不滿足于簡單的“吃飽”，而對“吃好”提出了更高的要求。順應時代發展，我市特色農產品也已轉變思路，走上精深加工之路，及早進入大消費市場的各個細分賽道，在特色農產品深加工市場占據一席之地。
隨著消費者對健康營養食品的需求不斷增大，一些具備安全、健康、營養、方便等特點的功能性食品和個性化的綠色食品成為消費者的首選。今年隨著黨史學習教育走深走實，銀川市加快推動“我為群眾辦實事”工作，引導培育一批具備研發能力的食品加工企業不斷創新精深加工，逐步形成以糧油、乳制品、飲料、水果干（枸杞）、葡萄酒、糕點等為主的食品加工業態，精深加工食品比重逐漸上升，呈多元化發展態勢。
以創新為槳引領高質量發展
提起“百瑞源”，很多消費者首先想到的是那句讓人印象深刻的廣告詞，“好枸杞可以貴一點”。
位于寧夏賀蘭工業園區的百瑞源枸杞股份有限公司是銀川市新食品加工企業中的佼佼者，去年至今，在許多企業受疫情影響銷售額驟減的情況下，百瑞源卻憑借鎖鮮枸杞、枸杞原漿、枸杞系列保健產品等銷量一路飄紅。
在企業生產車間，工人們或在流水線上篩檢次品、或包裝成箱，而涉及產品的靜電除雜、金屬探測、分揀包裝、紫外線殺菌、無菌凈化包裝等重要環節，均由智能化生產線完成，無須人力操作。企業營銷總監張國旺表示，通過智能化生產線的改造，不僅提高了生產效率，同時也保障了食品的衛生健康。
雖然寧夏枸杞有著600多年的發展歷史，但枸杞產業長期停留在賣干果原料的初級階段。張國旺認為，和甘肅、青海相比，寧夏的枸杞不具備產量和價格優勢，因此深加工才是一條可持續發展之路。
于是2018年開始，百瑞源開啟戰略調整，從低端市場轉為進軍高端市場，打出了“好枸杞可以貴一點”的口號，相繼推出鎖鮮枸杞、枸杞芽茶、枸杞原漿、枸杞果糕、枸杞果麥片酥等深加工產品，在市場中贏得了一席之地。
其中一款“枸杞原漿”，選用從基地直采的新鮮枸杞，2小時直達生產車間打出漿液，再調配出符合年輕人口味的產品，深度賦予該款產品健康、營養、綠色賣點。產品自去年4月一上市，就廣受消費者好評，到2020年底該產品的銷售額超過了5000萬元，張國旺預計今年銷售額將突破1億元。他表示：“枸杞原漿讓消費者從吃枸杞到喝枸杞，小小的轉變不僅提升了枸杞的價值，一定程度上也引導培養了消費習慣。”
對技術的升級改造，對產品的創新研發，對發展的綠色追求，這是百瑞源異軍突起的奧秘。為了減少自然晾曬帶來的二次污染，企業加大資金投入引入烘干設備，同時聯合科研院校升級鎖鮮技術，將產品定位為綠色和高端，張國旺表示，“以質量發展為突破口，是當前食品加工業的必由之路。”
當前銀川市積極貫徹新發展理念，融入新發展格局，實現高質量發展，新食品加工產業成為銀川市輕工業發展的焦點，目前全市共有各類農產品加工企業561家，從事食品加工的農業產業化國家級重點龍頭企業11家，占全區的68.7%，涌現出百瑞源、興唐、昊王、厚生記等一批區域范圍內示范帶動能力強的國家級龍頭企業。
以質量為帆突破行業傳統困境
在“稻漁空間”的線上商店里，一袋2.5千克的胚芽米售價68元，相比于傳統大米的售價高出不止一倍。還有生態貢米、生態粥米、有機蟹田米等各類包裝精良的產品讓人眼花繚亂。
“綠色、有機、無污染，這既是消費者的訴求，也是近年來我們大米的生產方向。”寧夏廣銀米業有限公司負責人趙凱介紹，很多傳統大米加工企業雖然具備原料采購優勢，管理和運行成本低，但采取低價銷售策略占領市場，難以實現可持續發展。
近年來，寧夏廣銀米業有限公司從源頭入手，在種植環節，不僅突出種植標準化，更采取了“稻漁共作”的立體生態種養模式，既實現水資源循環利用，同時也減少了農藥化肥的使用量，進一步提升了大米品質。而在加工環節，企業引進了全套的自動化生產線，從稻谷變成大米，需經過去石、碾米、拋光、色選等10多道工序。而加工出來的大米，再經過自動化的計量和真空包裝，就可投放市場售賣，全程只需1~2個工人完成基本操作，省時又高效。
當前，銀川市大米加工產業鏈不斷延伸，隨著大米加工業的成熟和完善，可利用的副產品種類也越來越多，谷殼、米糠、碎米等大米加工附加產品都得到了充分利用，例如米糠可用于提取米糠油，碎米可用于營養方便米飯等深加工食品，大米的綜合利用率不斷提高，產業鏈也有了更大的延伸空間。興唐、稻裕豐等銀川有機大米還獲得了“中國十大有機大米金獎”，興唐寧粳43號大米榮獲“中國十大最好吃大米”稱號。
“我們毗鄰黃河，有著天然的種稻優勢，但在加工方面仍然任重道遠。”銀川市農業農村局相關負責人介紹，目前我市的大米精深加工轉化能力仍然較弱，在美國、日本等大米加工業發達國家，稻米的精深加工品已超過了上百種，加工業對稻谷資源的增值率不斷提升。
據悉，銀川市將圍繞綠色食品原料生產、產品加工等領域，培育一批專業化、組織化、市場化程度高、規模適度、競爭力強的經營主體，使其成為綠色食品產業發展的“排頭兵”。同時改造提升3個產業集中度高、輻射帶動能力強的綠色食品加工園區，吸引食品加工企業向園區集聚，發揮聚集效應，實現集群發展，構建分工協作、優勢互補、聯系緊密的利益共同體，實現抱團發展。
以產品為舟樹立行業標桿
位于靈武市白土崗鄉的寧夏新澳農牧有限公司奶牛養殖場內，上千頭奶牛舒適地臥在經過嚴格旋耕消毒的沙場上享受著“日光浴”。寧夏新澳農牧有限公司董事長楊文飛告訴記者，這里的每一頭奶牛都由營養師根據奶牛產奶量、不同的身體狀況，精心搭配營養配方，以保障牛奶質量。
“在靈武市現代養殖基地，這樣的現代化養殖牧場越來越多，截至目前，基地已經規劃入駐了103家，其中奶牛56家，并且當前基地的全市奶牛存欄達到了10萬頭，預計今年年底存欄可達到15萬頭，日產鮮奶2000噸。”靈武市農業農村局局長武波告訴記者，雖然靈武市地處黃金奶源帶，具有天然優勢，但如何把黃金奶源帶上的黃金“擠”出來，就需要產業鏈。蒙牛乳業（寧夏）有限公司乳制品生產建設項目是產業鏈上的重要一環。
“項目將嚴格按照國際化標準體系、智能生產制造體系、全產業鏈質量安全體系高標準建設。”蒙牛乳業西部大區外務經理仇君告訴記者，蒙牛乳業（寧夏）有限公司乳制品生產建設項目廠區內配套包裝廠、噴粉廠，預計2022年6月全面投產，屆時將與目前的蒙牛銀川工廠形成集群效應，帶動寧夏奶業全產業鏈加速實現規模化、高端化發展，助力自治區乃至整個西北地區奶業振興。
在我區的奶產業鏈中，有一家把牛奶加工成蛋白粉、奶油、奶酪等高端產品，并且出現在雀巢、星巴克、喜茶、茶百道等知名奶茶和咖啡中，這家企業就是寧夏塞尚乳業有限公司。
該公司歷經10年沉淀，細分了人體所需優質蛋白和必需氨基酸，研發了生物膜分離、酶解、相重組嵌合等高新技術，開發了厚乳、稀奶油、酸奶、蛋白粉、奶酪等5大類產品矩陣，避開了產品同質化競爭，形成了差異化發展，乳制品生產實現了從液態奶發展到固態奶的轉變。同時，企業另辟蹊徑，創新運營方式，與雀巢、星巴克、喜茶等國際知名奶茶和咖啡經營商合作，預計未來5年，該企業銷售額將達到50億元以上，市值達到300億元。寧夏塞尚乳業有限公司負責人閆建國告訴記者，銀川的奶產業正在通過產業鏈的延伸走向一條高質量發展和深加工的路子。（記者 梁小雨 張碧遷）
記者手記
得益于黃河水的哺育，銀川的農產品不僅品質高，且種類繁多，枸杞、葡萄、大棗等應有盡有。隨著人們生活水平的提升，傳統粗放的食品加工方式已不能滿足市場需求，如何在食品加工上求新求變，是行業關注的熱點。
當前銀川大力培育發展新食品加工產業，生產綠色、健康、有機食品，這對傳統的食品加工企業是巨大的挑戰，缺乏高精尖設備、專業的人才和有效的管理制度，是導致行業發展緩慢的重要原因。
一方面，目前全市銷售收入過億元的加工企業僅占總數的9.8%，農業集約化和農民組織化程度并不高，新食品加工業面臨的首要問題就是缺乏行業龍頭企業的引領帶動，因此需圍繞奶產業、釀酒葡萄、優質糧食、肉牛肉羊、瓜菜、水產、枸杞、長棗等特色優勢產業，培育一批專業化、組織化、市場化程度高、規模適度、競爭力強的經營主體，成為綠色食品產業發展的“排頭兵”
另一方面，銀川市大部分食品加工企業科研經費投入少、創新能力弱、技術裝備落后，在精深加工方面缺乏自主研發的關鍵技術，且綠色食品品牌策劃和品牌創意滯后，依靠科技研發、品牌效應帶動綠色食品產業發展的能力不強。這需要全市大力實施農業品牌創建提升工程，打造一個具有銀川地域特色的優質農產品區域公用品牌，促進區域公用品牌與綠色食品產業協同發展。
（記者 梁小雨）
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